焖锅酒是红河当地特产，是哈尼族和彝族用传统方法酿制的清酒。酒曲是自制的，采摘当地的各种草药，辅以花椒等，用大米、紫米、高粱、玉米、荞籽等粮食酿造而成。方法是把原料用大锅煮熟，淘干水分放凉，按比例加入酒曲，然后放在大篾箩里捂至发酵。待发出酒香后装入土缸内密封，让其继续发酵，约20天后即可烤酒。烤酒即民间的蒸馏方法，将酒饭取出放入木甑子里，酒饭上放置一个钵头。甑子头上放一个铜质冷却器，内装凉水。加热灶窝蒸酒，甑内蒸汽上升遇冷就滴入甑子中的钵头里。因接酒的钵头在甑子里看不见，因而得名焖锅酒，哈尼语称“丛吾阿巴”。
